Gaminde 2016

Mariano berättar om drycken

Finca Gaminde är odlingen som givit namn åt detta vin. Den planterades 1942, är 6 hektar stor och ligger på 495 meters höjd med utsikt åt öster.

Odlingen sköts manuellt och mycket av arbetet ute i vingården sker med hjälp av häst. Man använder inga herbicider och skörden sker även den manuellt. Väl inne i vineriet väljs druvklasarna ut för hand, druvorna får sedan macerera i sex dagar vid fem grader Celsius. Därefter genomförs en kontrollerad jäsning i 14 dagar vid 28 grader Celsius med omrörning tre gånger per dag. Jäsning med skal sker således under 20 dagar. Pressning sker sedan i vertikalpress och vinet får senare genomgå malolaktisk jäsning i ekfat.

Vinet är varken klarnat eller filtrerat varför jag rekommenderar att ni dekanterar vinet. Vinmakare är den legendariske Miguel Angel de Gregorio.