Recensioner:
Parker: 93p (1990), 93p (1988), 94p (1987), 92p (1986), 91p (1983), 98p (1955), 100p (1946), 98p (1931)
Guía Peñín: 91p (2019), 90p (2014), 93p (1999), 93p (1994), 97p (1958)
James Suckling: 92p (2015), 93p (1994), 93p (1988), 93p (1987), 95p (1931)
Wine Enthusiast: 91p (1990)
Decanter: 93p (1990), 95p (1987)
Wine Spectator: 90p (1979)
Producenten: Toro Albala
Ursprung: Montilla Moriles, Spanien
Druvor: Pedro Ximenez 100%,
Lagring: 2 år i rostfria ståltankar.
Art.nr: 8266
Varukategori: Vin, Starkvin, Sherry, Sött
Storlek: 750ml
Alkoholhalt 17%
Allergiinformation: Innehåller sulfiter.
Om drycken
Druvorna till detta vin torkas på runda stråmattor under solen, en process som kallas asoleo. Torkningen pågår i 1-3 veckor beroende på vädret vid skörd. Det är en arbetsintensiv process eftersom druvklasarna måste vändas för hand varje dag. När druvorna torkat färdigt läggs stråmattorna på varandra i en vertikal press och den koncentrerade musten samlas upp i rostfria ståltankar. På grund av den mycket höga sockerhalten i musten har jästen svårt att arbeta och kommer sällan upp i mer än knappt 10% alkohol. Vinet förstärks med vinsprit till 17% alkohol och lagras därefter i ståltankar i två år innan det buteljeras.
Om producenten
Bodegas Toro Albalá, grundad 1922, ligger i appellationen Montilla-Moriles, granne med Jerez/Sherry en bit från staden Córdoba. Klimatet i regionen påverkas så klart av närheten till Medelhavet, vintrarna är korta och svala men somrarna långa, heta och torra. Alla producentens rankor växer på den för regionen så kända kritvita och kalkrika jordmånen Albarizan. Men det är bara en av anledningarna till det rykte som säger att Toro Albalá är en av regionens allra bästa producenter. Här fokuserar man på de små detaljerna och anser att så mycket som möjligt skall göras för hand. Både arbetet i vingården samt vineriet utförs på traditionellt sätt och kvalitetsmässigt. Flaskorna är numrerade och signerade av den excentriske ägaren Antonio Sanchez Romero för att säkerställa kvalitén. Den årliga produktionen ligger på ca 300 000 flaskor och finns i ett flertal olika varianter. Ungefär 75 % av produktionen går till den inhemska marknaden och består till stor del av söt Pedro Ximenez som görs av de allra äldsta stockarna, men här finns även stilla rödvin, vinäger, olivolja och arrope (en sorts sirap gjord på reducerad druvmust av Pedro Ximenez) samt ett sorts flytande salt i produktion.
Antonio är inte bara expert på druvan Pedro Ximenez, han är dessutom mycket kunnig i regionens historia. Han kallar sig även uppfinnare och alkemist. Förutom Bodegas Toro Albala äger han ett arkeologiskt museum med artefakter som man samlat runt om i vingårdarna. Egendomen ligger i ett före detta elkraftverk och de gamla tunnlarna är utmärkta för att lagra alla dess årgångsviner.