Starkvin

Basen till denna vermut är oloroso och Pedro Ximénez, en så kallad Cream-sherry. Till detta tillsätts 27 noggrant utvalda botaniska ingredienser, vilket ger en komplex, söt, fyllig och lätt bitter helhet. Smaken är aromatisk och välbalanserad med tydlig kryddighet. Vermouthen fungerar utmärkt som ingrediens i cocktails eller kan serveras över is med en oliv och apelsinskiva, gärna toppad med soda.

En högklassig och traditionell Amontillado med en hög mognad. Djup bärnstensfärg med en grönaktig kant. Intensiv och komplex doft som uppvisar toner av rostade hasselnötter, nougat, fin tobak, ekfat, och kinesiska ”five spices”. Smaken är rik och koncentrerad med en ryggrad av syra som balanserar alkoholen. Klassiskt torr med fint extrakt, nötiga och komplexa smaker med torkad frukt, hasselnöt, svart tryffel och torra kryddor. Mycket lång och komplex finish. Ett mångfacetterat vin att njuta till en klassisk stuvning på kikärtor med chorizo som i Jerez eller grillad portabellosvamp marinerad i ingefära och soja. Denna amontillado är del av det Sanchez Romate kallar ”Reservas Espaciales”. En serie viner med hög ålder och mognad i respektive stil.

Picofino Fabuloso Vermut Naranja är ett generöst och solmoget uttryck där apelsinen står i centrum och får sällskap av klassiska vermutkryddor i en varm och inbjudande stil. Doften är aromatisk och öppen med toner av söt apelsin, pomerans, apelsinskal, kryddnejlika och örter, där en lätt bitter örtighet ger fin nyans i bakgrunden. Smaken är rund och följsam men samtidigt livlig, med en fin balans mellan citrusfräschör, mild sötma och aptitretande bitterhet. Den solvarma frukten får sällskap av kryddiga och lätt örtiga toner som leder till ett långt, smakrikt och elegant avrundat avslut. Ett charmerande och lättillgängligt vermut att njuta väl kyld över is, gärna med en skiva apelsin för att understryka dess friska och bittersöta karaktär. Till detta tänker man sig gärna salta marconamandlar, friterade padrones, manchego eller tunna skivor iberico med några droppar bättre olivolja.

Bärnstensfärgat med en grön kant. Vinet ger intryck av sötma då aromer som nougat, karamell och mörk choklad blandar sig med pistage, mint och cigarrlåda. Smaken håller sig dock inom ramarna för det knastertorra och elegant strama med en fin känsla av friskhet med toner av torkad frukt, fikon, hasselnöt och torra kryddor. Kraftfullt men elegant med stor längd och komplexitet. Ett vin som är lätt att uppskatta och sitter som pricken över i till grillad spädgris med krispigt skinn, eller wokad kyckling med cashewnötter när man inte orkar krångla till det.

Ett vin som bär på decennier av fatlagring, från hösten 1965 till september 2004, vilket ger en extraordinär komplexitet och integrerad oxidation. Aromprofilen rymmer torkade nötter, karamell, kaffe, kryddor och subtila mandeltoner, med en silkeslen textur och en lång eftersmak. Vinet är aristokratiskt och balanserat, där åldern har förfinat snarare än tyngt, och varje klunk visar varför traditionell amontillado är en klassiker.