Dominio de Calogia 2019
Dominio de Calogia · Ribera del Duero, Spanien
Rött vinTorrtSpanienRibera del Duero201915%750 mlTempranilloNaturkork6 per kartongArt.nr DC01EAN: 8437022224015
Druvor
Tempranillo 100%
Lagring
14 månader på franska ekfat
Serveringstemperatur
16-18°C
Drickfönster
2026-2031
Allergener
Innehåller sulfiter
Om vinet
Ett ambitiöst och högpresterande exempel som bjuder på både kraft och finess. Lågavkastande Tempranillo bjuder på toner av bläckig och solmogen frukt där svarta körsbär, cassis, plommon och mörk choklad understryks av finkryddig ek och toast. Smaken bjuder på en hög mognad, tät struktur med snyggt polerade tanniner där en vital friskhet ger lyft åt den rika frukten. Seriös längd och finish vittnar om en utsökt lagringsduglighet. Om vi vill njuta vinet redan idag så dekanterar vi en timme innan vi serverar vinet till en rödvinsbräserad älgstek med potatiskroketter smaksatta med västerbottenost. Vill vi köra spanska vibbar så grillar vi en schnitzel på presa Iberica fylld med pata negra och Manchego.
Smakprofil
Syra
Kropp
Sötma
Frukt
Mineral
Tannin
Passar till
Asiatiskt
Chark
Grillat kött
Lamm
Ljust kött
Ost
Tapas
Vilt
Vinets resa
Vingård
Druvorna kommer från Ribera del Duero, högplatån längs Dueros lopp där vingårdarna ligger på 750–950 meters höjd. Det kontinentala klimatet med heta dagar och kalla nätter ger små bär med tjocka skal, djup färg och en friskhet som balanserar mognaden.
Vinifiering
Jäsningen sker under kontrollerad temperatur för att extrahera färg, arom och struktur på ett balanserat sätt, följt av malolaktisk jäsning innan vinet går över till lagringskärlen.
Lagring
Vinet får 14 månader på franska ekfat innan det buteljeras.
