Oloroso Don Jose
Sanchez Romate · Jerez, Spanien
StarkvinTorrtSpanienJerez18%750 mlPedro XimenezSkruvkapsyl6 per kartongArt.nr SR24EAN: 8410161121100
Druvor
Pedro Ximenez 100%
Lagring
Över 18 år på amerikanska ekfat
Serveringstemperatur
12-16°C
Drickfönster
2026-2046
Allergener
Innehåller sulfiter
Om vinet
En mörk bärnstensfärg med grönskimrande kant vittnar om en hög mognadsgrad i denna traditionella och komplexa Oloroso. En nyanserad och generös doft som bjuder på krossade valnötter, mörk choklad, tobak och fint trä. Smaken är torr men en hög glycerinhalt ger känsla av sötma och rondör, bra volym och munfyllnad med toner av torkad frukt, valnöt, tobak och riven choklad med en nyanserad kryddighet och en mycket lång och varm finish. En traditionell Oloros att njuta till några skivor mogen manchego eller klassiskern oxsvans bräserad i Oloroso med en tryffelpotatispuré!
Smakprofil
Syra
Kropp
Sötma
Frukt
Mineral
Passar till
Chark
Ost
Tapas
Vinets resa
Vingård
Druvorna växer i Jerez bländvita albariza-jordar, kalkrika marker som suger upp vinterns regn och långsamt vattnar stockarna genom den heta andalusiska sommaren.
Vinifiering
Vinet förstärks direkt till cirka 17 % så att ingen flor bildas, och lagras därefter oxidativt i kontakt med luften vilket bygger djup, valnötston och kraft.
Lagring
Vinet får över 18 år på amerikanska ekfat innan det buteljeras.
