Pinea 17 2021

från en noggrant utvald selektion av druvor från Pinea Estate om 35 hektar, där vingården består av ett mosaiklandskap med nio olika parceller som skiljer sig åt i jordmån, lutning, exponering och ålder. Resultatet är en tydlig syntes av egendomens terroir.

Druvorna skördas för hand och genomgår en första selektering direkt i vingården, där de plockas i små lådor om 12–14 kilo. I vineriet görs en andra noggrann sortering, där endast de bästa klasarna tas vidare. Arbetet i vingården sker med största respekt för miljön, i samspel med den biologiska mångfalden och med rötter i sekellånga traditioner. Målet är att låta frukten stå i centrum och tydligt spegla sitt ursprung och den terroir den kommer ifrån.

Jäsningen sker i 10 000-liters tankar av rostfritt stål, där en inledande kallmaceration används för att bevara druvans aromatiska uttryck. Efter denna förjäsningsfas fortsätter jäsningen vid kontrollerad temperatur, vilket möjliggör en varsam extraktion av färg och polyfenoler som bidrar till vinets struktur, kropp och komplexitet.

Vinet får vila i minst två vintrar på franska ekfat, både nya och använda, samt i alternativa lagringskärl som betongägg. Kombinationen av olika lagringsmetoder bidrar till vinets komplexitet, struktur och balanserade utveckling över tid.