Pago de Carraovejas El Anejon 2020
Pago de Carraovejas · Ribera del Duero, Spanien
Rött vinTorrtSpanienRibera del Duero202015%750 mlCabernet SauvignonMerlotTinto FinoNaturkork3 per kartongArt.nr PA09
Lagring
12 månaders lagring i 225-600 liters fat
Serveringstemperatur
16-18°C
Drickfönster
2026-2040
Allergener
Innehåller sulfiter
Om vinet
Ett finsnickeri där den lågavkastande frukten handskördats och dubbelsorterats innan jäsningen sker med inhemska jäststammar följt av en 12 månaders lagring i 225-600 liters fat från Frankrike och USA. Tempranillo dominerar sedvanligt med salt och pepparkvantiteter av Cabernet Sauvignon och Merlot. Doften är nyanserad med en diskret kryddighet och toast från eken med en uppsjö av mörkare frukt: svarta körsbär, plommon, cassis och aromatiska örter som salvia och mynta. Voluminös på smaken med bra bredd och en slipad textur där de gryniga tanninerna bidrar med friskhet och längd. Intensiv och ihärdig finish med bra kraft för tankarna till långtidsbakad lammlägg med tryfferade vita bönor och Tempranillo-sky.
Smakprofil
Syra
Kropp
Sötma
Frukt
Mineral
Tannin
Passar till
Asiatiskt
Chark
Grillat kött
Lamm
Ost
Tapas
Vilt
Vinets resa
Vingård
Druvorna kommer från Ribera del Duero, högplatån längs Dueros lopp där vingårdarna ligger på 750–950 meters höjd. Det kontinentala klimatet med heta dagar och kalla nätter ger små bär med tjocka skal, djup färg och en friskhet som balanserar mognaden. Här odlas cabernet sauvignon, merlot, tinto fino som tillsammans formar vinets karaktär.
Skörd
Skörden sker för hand och druvorna selekteras noggrant, så att endast frukt i optimal mognad går vidare till vinifieringen.
Vinifiering
Jäsningen sker under kontrollerad temperatur för att extrahera färg, arom och struktur på ett balanserat sätt, följt av malolaktisk jäsning innan vinet går över till lagringskärlen.
Lagring
12 månaders lagring i 225-600 liters fat.
