Merlot

Druvorna till Haut Condissas kommer från 15 noga utvalda hektar av de bästa vingårdarna i Jean Guyons ägo. Rankorna är i snitt 50 år gamla, tätt planterade i dubbel Guyot-uppbindning på välexponerade grusjordar. Odlingarna sker hållbart, utan herbicider och med vilda örter växande mellan raderna. Skörden sker för hand med noggrann selektering av klasarna. Varje vingårdsläge vinifieras för sig i antingen barrique eller i små temperaturreglerade ekståndare. Efter jäsningen lagras vinet 3 månader på sin jästfällning med batônnage varefter det dras över till 100% nya ekfat för lagring i 18 månader.

Det var med detta vin det började 1989. Jean Guyon hade köpt 2ha vingårdsmark och ett träskjul där Chateau Rollan de By föddes som ett garagistevin. Idag omfattar egendomen 87ha med i snitt 40-åriga rankor på lerblandad grusjord där odlingen sker hållbart med vildväxande örter mellan raderna av vinrankor. Druvorna till detta vin skördas till största delen för hand och sorteras både optiskt och manuellt i vineriet. Efter avstjälkning och krossning förs druvor och must över till  specialbygda låga vida ståltankar för kallmacertion och jäsning varefter macerationen fortgår i mellan 4-6 veckor. Efter pressning hålls vinet påsin jästfällning med bâtonnage i 3 månader följt av fatlagring 12 månader i franska ekfat (2/3 nya och 1/3 ettåriga). Ett perfekt drickmoget exempel från en toppårgång! Vinet har tappat lite av sin ungdomliga blålila färg och börjar övergå till rubinrött med en lättare kant. Doften bjuder på Bordeaux-klassicism där fint läder, cigarrlåda och väl inbäddade fat samsas med modern mörk frukt såsom cassis och mörka plommon med lite örtiga salvia och lagerbladstoner. Smaken har en bra täthet och koncentration i en medelfyllig kropp med väl avvägd friskhet, mogna och slipade tanniner och lager av frisk mörk frukt. Lång finish med begynnande komplexitet. En modern bordeaux som förgyller lammrostbiffen med confit på vita bönor eller den grillade högrevsburgaren med tryffelmajonäs.