Palo Cortado en Rama Solera 25 Años
Toro Albala · Montilla Moriles, Spanien
Druvor
Pedro Ximenez 100%
Lagring
Omkring 25 år, först under flor och sedan oxidativt
Serveringstemp.
10-12°C
Allergener
Innehåller sulfiter
Om vinet
Poley Palo Cortado föds i utvalda finofat där floren dör ut tidigt, och vinet fortsätter sedan sin lagring oxidativt i omkring 25 år. Resultatet förenar finons finess med olorosons djup. Vinet görs på pedro ximénez och buteljeras en rama. Färgen är bärnsten med koppar- och gröna reflexer. Doften rymmer tobaksblad, trä, peppar, kryddnejlika, citrusskal, smördeg, valnöt och hasselnöt. Smaken är torr men fyllig, med en tydlig syra som övergår i sälta, intensiv och elegant. Wine Advocate har gett 93 poäng och James Suckling 94 poäng 2024. Servera till oxsvans, ugnsstekt lamm, rapphöna och vilt, eller som aperitif med foie gras och lufttorkad skinka.
Smakprofil
Syra
Kropp
Sötma
Frukt
Mineral
Passar till
Chark
Lamm
Ost
Vilt
Vinets resa
Vingård
Druvorna kommer från Montilla-Moriles i Andalusiens inland, där pedro ximénez mognar i kalkvita albero-jordar under intensiv sol.
Vinifiering
Vinet börjar som en fino under flor men byter karaktär och förstärks till oxidativ lagring, den sällsynta väg som ger palo cortado dess kombination av amontillados doft och olorosos kropp.
Lagring
Vinet får omkring 25 år på fat, först kort under flor och sedan oxidativt, innan det buteljeras en rama.
Fråga om vinet
Svar direkt, utifrån vinets uppgifter.
Till exempel
