Don PX Convento Selección 1977

Don PX Convento Selección 1977 hör till Toro Albalás mest eftertraktade serie. Pedro ximénez-druvorna soltorkades efter skörden 1977, och vinet vilade först ett år i ståltank innan det fick nästan 40 år i amerikanska ekfat under statiska förhållanden, alltså utan solerasystem. Namnet Convento hedrar cisterciensermunkarnas sätt att klassificera vin i serier. Färgen är mörkt mahognybrun med jodtoner som färgar glaset. Doften rymmer kanderad frukt och en frisk citrusnyans, och när vinet luftas kommer pralinchoklad, kanel, vanilj och rostade toner. Den syra som byggts upp under åren balanserar sötman och ger en överraskande lätt men varm munkänsla. Servera till mogna, lätt kryddiga fårostar, efterrätter med dadlar och honung, nougat eller kvittenmarmelad med valnötter, eller njut av det som det är i lugn och ro. Upplagan är begränsad till 4 800 flaskor.