Miut L’Assemblage 2021

Ett nyanserat och stilrent vitt vin där druvan Pedro Ximénez visar en oväntat stram och sval sida. Doften är fint återhållen med toner av citrus, gröna örter, krossad mandel, kamomill och en lätt rökig mineralitet som ger vinet karaktär snarare än tyngd. Smaken är torr och väl sammanhållen med frisk syra, god energi och ett diskret nötigt djup som ger både stadga och längd. Här finns en fin kombination av stenig sälta, mild krämighet och citrusdriven precision som leder till en lång och elegant eftersmak. Ett vin med mer finess än yppighet, där uttrycket känns genomtänkt, rent och gastronomiskt. Servera till halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspuré och brynt smör eller till en grillad piggvarsfilé med citron och rostade mandlar.