Don PX Selección 1984
Toro Albala · Montilla Moriles, Spanien
Druvor
Pedro Ximenez 100%
Lagring
1 år i ståltank, sedan nästan 40 år på amerikanska ekfat
Serveringstemp.
12-14°C
Allergener
Innehåller sulfiter
Om vinet
Don PX Selección 1984 är en årgångs-PX från Toro Albalá i en begränsad upplaga om 6 800 flaskor. Druvorna soltorkades efter skörden 1984, vinet vilade ett år i ståltank och lagrades sedan i nästan 40 år i amerikanska ekfat under statiska förhållanden. Färgen är mörkt mahognybrun med jodskiftningar. Doften bjuder på torkad frukt som russin och plommon, hasselnöt, kanel och mjölkchoklad, och i munnen möts sötma och syra i fin balans med en balsamisk ton. Luis Gutiérrez gav vinet 97 poäng i Wine Advocate och noterade mängder av kanel och vanilj och en bitter ton av mörk choklad i finishen. Servera till mogna ostar, foie gras, chokladefterrätter eller nötter.
Smakprofil
Syra
Kropp
Sötma
Frukt
Mineral
Passar till
Dessert
Ost
Vinets resa
Vingård
Druvorna kommer från Montilla-Moriles i Andalusiens inland, där pedro ximénez mognar i kalkvita albero-jordar under intensiv sol.
Vinifiering
Druvorna soltorkas tills sockret koncentrerats, varefter den tjockflytande musten jäser långsamt och förstärks, en urgammal andalusisk metod som ger vinets enorma sötma och djup.
Lagring
Vinet får ett år i ståltank och sedan nästan 40 år på amerikanska ekfat innan det buteljeras.
Fråga om vinet
Svar direkt, utifrån vinets uppgifter.
Till exempel
