Fino Pasado en Rama Solera 15 Años
Toro Albala · Montilla Moriles, Spanien
Druvor
Pedro Ximenez 100%
Lagring
15 år i criaderas och soleras, först under flor och sedan oxidativt
Serveringstemp.
9-10°C
Allergener
Innehåller sulfiter
Om vinet
Fino Pasado är en fino som har fått gå längre än vanligt. Efter 15 års biologisk lagring under flor i criaderas och soleras försvagas florlagret under de sista åren och vinet börjar utvecklas oxidativt, vilket ger både finons friskhet och ett nötigare djup. Vinet görs på pedro ximénez i Toro Albalás Poley-serie och buteljeras en rama. Färgen är gammalt guld med koppar- och gröna reflexer. Doften har mandel och jästtoner från floren tillsammans med hasselnöt och rostade toner från oxidationen. Smaken är torr, omslutande, mineralisk och salt, komplex och elegant. Wine Advocate gav 91 poäng 2022. Servera till tapas, iberisk skinka, lagrade ostar och ris- eller kötträtter.
Smakprofil
Syra
Kropp
Sötma
Frukt
Mineral
Passar till
Chark
Ost
Tapas
Vinets resa
Vingård
Druvorna kommer från Montilla-Moriles i Andalusiens inland, där pedro ximénez mognar i kalkvita albero-jordar under intensiv sol.
Vinifiering
Vinet lagras under flor som en fino, men under de sista åren försvagas florlagret och vinet börjar utvecklas oxidativt, vilket ger mer nötighet och djup.
Lagring
Vinet får 15 år i criaderas och soleras, de sista åren med allt svagare flor, innan det buteljeras en rama.
Fråga om vinet
Svar direkt, utifrån vinets uppgifter.
Till exempel
