Don PX Convento Selección 1956
Toro Albala · Montilla Moriles, Spanien
Druvor
Pedro Ximenez 100%
Lagring
1 år i ståltank, sedan närmare 70 år på amerikanska ekfat
Serveringstemp.
12-14°C
Allergener
Innehåller sulfiter
Om vinet
Don PX Convento Selección 1956 är ett av de äldsta årgångsvinerna i Toro Albalás Convento-serie, begränsat till 3 850 flaskor. Musten från de soltorkade pedro ximénez-druvorna vilade ett år i ståltank och lagrades därefter i närmare 70 år i amerikanska ekfat under statiska förhållanden. Färgen är mörkt mahognybrun med jodtoner. Doften är djup och mångbottnad med vit choklad, kanel, söta kryddor, stuvad frukt, balsamiska och rostade toner och en lätt fernissaton. Smaken fortsätter i choklad och kryddor där syra och sötma är i perfekt balans, och eftersmaken är mycket lång. Avsluta middagen med vinet som det är, eller servera det till glass, kaffe, blåmögelost eller foie gras.
Smakprofil
Syra
Kropp
Sötma
Frukt
Mineral
Passar till
Dessert
Ost
Vinets resa
Vingård
Druvorna kommer från Montilla-Moriles i Andalusiens inland, där pedro ximénez mognar i kalkvita albero-jordar under intensiv sol.
Vinifiering
Druvorna soltorkas tills sockret koncentrerats, varefter den tjockflytande musten jäser långsamt och förstärks, en urgammal andalusisk metod som ger vinets enorma sötma och djup.
Lagring
Vinet får ett år i ståltank och sedan närmare 70 år på amerikanska ekfat innan det buteljeras.
Fråga om vinet
Svar direkt, utifrån vinets uppgifter.
Till exempel
