Don PX Convento Selección 1931
Toro Albala · Montilla Moriles, Spanien
Druvor
Pedro Ximenez 100%
Lagring
83 år på amerikanska ekfat
Serveringstemp.
10-12°C
Allergener
Innehåller sulfiter
Om vinet
Ett av de mest sällsynta och djupgående uttrycken från Toro Albala, med ursprung i de historiska Convento-faten. Smaken är extremt koncentrerad men samtidigt aristokratisk, med toner av torkad frukt, nötter, kaffe, kakao och subtila kryddor. Strukturen är tät och perfekt sammanhållen, med en eftersmak som dröjer sig kvar långt efter sista droppen.
Smakprofil
Syra
Kropp
Sötma
Frukt
Mineral
Passar till
Dessert
Vinets resa
Vingård
Druvorna kommer från Montilla-Moriles i Andalusiens inland, där pedro ximénez mognar i kalkvita albero-jordar under intensiv sol.
Vinifiering
Druvorna soltorkas tills sockret koncentrerats, varefter den tjockflytande musten jäser långsamt och förstärks, en urgammal andalusisk metod. Vinet har drygt 400 gram restsocker per liter.
Lagring
Efter skörden 1931 har vinet vilat i 83 år på amerikanska ekfat innan buteljering.
Fråga om vinet
Svar direkt, utifrån vinets uppgifter.
Till exempel
