Centenario Don PX
Toro Albala · Montilla Moriles, Spanien
SöttSpanienMontilla Moriles18%750 mlPedro XimenezNaturkork1 per kartongArt.nr TA21EAN: 8421319341844
Druvor
Pedro Ximenez 100%
Lagring
Över 100 år på ekfat
Serveringstemperatur
12°C
Drickfönster
2023-2050
Allergener
Innehåller sulfiter
Om vinet
En mörk kärna med trögflytande och viskös textur där den gröna kanten vittnar om en aktningsvärd ålder. En nyanserad doft med massor av fyllning där pistage, katrinplommon, fikon, lakrits, mörk choklad, stjärnanis och melass blandas. Smaken har trots sin höga söta fått en aning mer ”torr” framtoning med en välbalanserad bitterhet och nötiga toner. Intensiv och mycket låg eftersmak med både torkad frukt och en komplex kryddighet. Vinet är en dessert i sig själv men skulle kunna ge en kick till en cheesecake på queso valdeon.
Smakprofil
Syra
Kropp
Sötma
Frukt
Mineral
Passar till
Dessert
Vinets resa
Vingård
Druvorna kommer från Montilla-Moriles i Andalusiens inland, där pedro ximénez mognar i kalkvita albero-jordar under intensiv sol.
Vinifiering
Druvorna soltorkas tills sockret koncentrerats, varefter den tjockflytande musten jäser långsamt och förstärks, en urgammal andalusisk metod som ger vinets enorma sötma och djup.
Lagring
Vinet får över 100 år på ekfat innan det buteljeras.
