Macabeu

Ett moget och djupt nyanserat mousserande vin där tiden på jästfällningen har skänkt både komplexitet och en imponerande harmoni. Doften är elegant och intensiv med toner av mogen citrus, gula äpplen, rostat bröd, brioche, krossade hasselnötter och en lätt ton av nougat och torkade örter. Smaken är knastertorr och krämigt uppbyggd med fin, ihållande mousse och en frisk syra som bär den mogna frukten och de nötiga, lätt rostade tonerna genom hela gommen. Avslutningen är lång, saliverande och mycket väl sammanhållen med både kraft, finess och en diskret kalkig mineralitet. En cava med verklig seriositet som gärna får möta smörbakad torskrygg med brynt smör, rostade mandlar och citron, eller en klassisk tortilla med långlagrad manchego och lufttorkad skinka.