Tinto Fino

En klassisk Crianza där höghöjds-Tempranillo från Ribera del Duero bjuder på en intensiv och väldoftande parfym av blå plommon, krossade björnbär och svarta vinbär med diskreta fattoner av mild toast, vanilj och en finkryddig bakgrund efter 18 månaders lagring i både franska och amerikanska ekfat. En underliggande kalkig mineralitet bidrar med ytterligare nyans och komplexitet.

Smaken är generös och fruktdriven med bra koncentration, en ungdomlig friskhet och ryggrad av finlemmade tanniner som skänker stadga och längd, lager av mörk kryddig frukt som leder till en lång och vital finish med fin lagringspotential.

Servera vid 17 grader till en pepparstekt entrecôte med rödvinsskysås och gratinerad potatis med mogen Manchego, eller varför inte en långtidsbräserad oxkind med tryfferad potatispuré.

En klassisk Crianza där höghöjds-Tempranillo från Ribera del Duero bjuder på en intensiv och väldoftande parfym av blå plommon, krossade björnbär och svarta vinbär med diskreta fattoner av mild toast, vanilj och en finkryddig bakgrund efter 18 månaders lagring i både franska och amerikanska ekfat. En underliggande kalkig mineralitet bidrar med ytterligare nyans och komplexitet.

Smaken är generös och fruktdriven med bra koncentration, en ungdomlig friskhet och ryggrad av finlemmade tanniner som skänker stadga och längd, lager av mörk kryddig frukt som leder till en lång och vital finish med fin lagringspotential.

Servera vid 17 grader till en pepparstekt entrecôte med rödvinsskysås och gratinerad potatis med mogen Manchego, eller varför inte en långtidsbräserad oxkind med tryfferad potatispuré.

Ett vin som förenar en ungdomlig och spänstig frukt där höghöjds- tempranillo bjuder på toner av viol, plommon, björnbärlagerblad, mynta och köttiga toner. Samtidigt har dess långa lagring bidragit till att runda av texturen och de sammetslena tanninerna är perfekt integrerade, en fin kryddighet från ekfaten bjuder på diskreta toner av nejlika, kanel och vanilj. Smaken förenar koncentration och friskhet med lager av mörk och finkryddig frukt som leder till en lång och kvarhängande finish. En ideal partner till ört och mandelöverbalad lammkarré med tempranillo-sky och friterad mandelpotatis.

Viña Pedrosa Crianza är familjen Pérez Pascuas mest älskade vin, tinta del país från egna vingårdar i Pedrosa de Duero, lagrad omkring ett och ett halvt år på ekfat. Årgång 2020 i magnum, perfekt för middagen med många vänner.

Doften är generös med mörka bär, körsbär, vanilj och rostade fat. Smaken är fyllig och saftig med rund tanninstruktur och lång kryddig eftersmak.

Servera vid 16–18 grader till grillat kött, lamm, vilt eller en rejäl tapasbuffé.

Tempranillodruvor (tinto fino) från 60-åriga rankor i lerblandad kalkstensjord på 830 meters höjd. Lagrat 24 månader i amerikansk och fransk ek samt 36 månader i flaska enligt regler för Gran Reserva. Den långa lagringen syns i den granatfärgade brämen. Tät men elegant doft där alla enheter i vinet är i balans. Björnbär, skogsmark, kalkmineral och kryddighet från eken. Harmonisk smak av mörka bär, lagerblad, kryddpeppar och aning mint. Fortfarande stadgande struktur av syra och tannin som fint ramar in och balanserar helheten. Lång, finessrik eftersmak. Dekantera och servera till eleganta vilträtter som till exempel hjortfilé med skogssvampsås. Lagringspotential!

Viña Pedrosa Reserva är familjen Pérez Pascuas klassiska reserva från egna vingårdar kring Pedrosa de Duero. Tinta del país lagras generöst på franska och amerikanska ekfat följt av lång flaskmognad. Årgång 2018 i magnum, ett format som klär vinet perfekt.

Doften är djup med mörka körsbär, plommon, tobak, vanilj och läder. Smaken är fyllig och strukturerad med mogna tanniner och lång elegant eftersmak.

Servera vid 17–18 grader till lammstek, entrecôte, vilt eller lagrad manchego.

Ett finsnickeri där den lågavkastande frukten handskördats och dubbelsorterats innan jäsningen sker med inhemska jäststammar följt av en 12 månaders lagring i 225-600 liters fat från Frankrike och USA. Tempranillo dominerar sedvanligt med salt och pepparkvantiteter av Cabernet Sauvignon och Merlot. Doften är nyanserad med en diskret kryddighet och toast från eken med en uppsjö av mörkare frukt: svarta körsbär, plommon, cassis och aromatiska örter som salvia och mynta. Voluminös på smaken med bra bredd och en slipad textur där de gryniga tanninerna bidrar med friskhet och längd. Intensiv och ihärdig finish med bra kraft för tankarna till långtidsbakad lammlägg med tryfferade vita bönor och Tempranillo-sky.

Färgen är ännu ung med en tät lila kärna. Doften har dock fin nyans och utveckling och bjuder på solmogen mörk frukt: körsbär, plommon, svartpeppar och rökt kött med toner av viol och nyanserad ek. Smaken är tät och koncentrerad med både kraft och friskhet, lager av kryddig mörk frukt, köttiga toner och en fin kryddighet. Vinet är rikt på extrakt men tanninerna har en fin grad av putsning och går mot kakaopulver. Ett generöst vin med stor längd och potential. Serveras till rika och klassiska smaker såsom ett pepparstekt ankbröst med tryfferad Pommes Anna.