Korde El Castillo 2023

Druvorna hämtas från en vingård planterad 1956, belägen på 880 meters höjd i Peñaranda de Duero, där det svala höghöjdsklimatet präglar vinets stil och uttryck

Druvorna skördas för hand under en enda dag, där samtliga druvsorter i vingården plockas och vinifieras tillsammans

Efter noggrann selektering lades cirka 40 % hela klasar i jäskaret. Jäsningen skedde spontant, utan extern temperaturkontroll, och utvecklades naturligt mellan 23–27 °C. Extraktionen hölls medvetet skonsam med endast en överpumpning per dag samt två försiktiga nedtryckningar av skalmassan vid nyckelfaser under jäsningen

Efter pressning har vinet lagrats i 18 månader på ett enda 500-liters franskt ekfat, som använts en gång tidigare. Vinet buteljeras ofiltrerat och utan klarning för att bevara sin fulla textur och ursprungskaraktär