Don PX Solera 1922
Toro Albala · Montilla Moriles, Spanien
Druvor
Pedro Ximenez 100%
Lagring
Solera grundad 1922 som fräschas upp med yngre vin
Allergener
Innehåller sulfiter
Om vinet
Don PX Solera 1922 bär årtalet då José María Toro Albalá flyttade in bodegan i Aguilar de la Fronteras gamla elverk. En del av vinet kommer från den historiska soleran från 1922, som fräschas upp med yngre vin, och detta är husets första släpp från soleran. Druvorna är 100 procent pedro ximénez som plockas för hand i mitten av augusti och soltorkas i omkring en vecka innan musten tas till ståltank. Resultatet är en elegant och förfinad söt PX med toner av kakao och mocka, apelsinskal och en antydan av hasselnöt, buren av en diskret syra. Servera som avslutning på middagen, gärna till chokladefterrätter eller blåmögelost.
Smakprofil
Syra
Kropp
Sötma
Frukt
Mineral
Passar till
Dessert
Ost
Vinets resa
Vingård
Druvorna kommer från Montilla-Moriles i Andalusiens inland, där pedro ximénez mognar i kalkvita albero-jordar under intensiv sol.
Vinifiering
Druvorna soltorkas tills sockret koncentrerats, varefter den tjockflytande musten jäser långsamt och förstärks, en urgammal andalusisk metod som ger vinets enorma sötma och djup.
Lagring
Vinet tas ur Toro Albalás solera från 1922, som fräschas upp med yngre vin.
Fråga om vinet
Svar direkt, utifrån vinets uppgifter.
Till exempel
