Taberner 2019
Huerta de Albala · VdT Cadiz, Spanien
Druvor
100 % syrah
Lagring
24 månader på franska ekfat från Allier
Serveringstemperatur
16-18 °C
Innehåller sulfiter
Om vinet
Ett kraftfullt och karaktärsfullt vin från Andalusien där syrahdruvan bjuder på köttiga toner, rökelse, mynta, svartpeppar och mogna björnbär. Vinet har fått några år
på nacken och den kraftfulla strukturen har mjuknat fint, pulverliknande tanniner, toner av syltade plommon, tobak och en ymnig kryddighet. Stor kraft och en rejäl längd. Här vankas långtidsbakat lammlägg med tryfferade vita bönor och syrah-sky.
Smakprofil
Syra
Kropp
Sötma
Frukt
Mineral
Tannin
Passar till
Asiatiskt
Chark
Grillat kött
Lamm
Ljust kött
Ost
Tapas
Vilt
Vinets resa
Vingård
Druvorna kommer från producentens egna vingårdar i Cádiz i södra Spanien, där ett varmt och tydligt medelhavsklimat präglar odlingsförhållandena. Klimatet ger en snabb och jämn mognad, vilket resulterar i mycket koncentrerad frukt och mogen fenolisk struktur. Kombinationen av solintensitet och havsnärhet ger både kraft och en viss fräschör i uttrycket.
Skörd
Skörden sker för hand, där varje klase selekteras noggrant både i vingården och på sorteringsbord i vineriet. Endast druvor i optimal mognad används, vilket säkerställer hög koncentration och renhet i det färdiga vinet. Detta är avgörande i ett varmt klimat där balans mellan socker, syra och fenoler måste kontrolleras noggrant.
Vinifiering
Druvorna jäser vid kontrollerad temperatur runt 25 °C i franska ekfat, vilket ger en kombination av extraktion och ekintegration redan från start. Efter avslutad alkoholjäsning genomgår vinet malolaktisk jäsning, vilket mjukar upp strukturen och rundar av syran. Vinifieringen är inriktad på att bevara fruktens intensitet samtidigt som struktur byggs upp.
Lagring
Efter malolaktisk jäsning förs vinet över till franska ekfat där det lagras i 24 månader. Under denna tid utvecklas komplexitet, textur och kryddighet genom långsam mognad i ek. Lagringen ger även inslag av rostad karaktär och integrerar vinets kraftfulla frukt med en mjukare struktur.
