Säsongens viner
Höstens viner 2026
från äppelskörden i Baskien till det sista glaset vid bordet
Mörkret kommer tidigare och maten blir tyngre. Vi har valt fyra stilar som bär den svenska hösten, från frisk baskisk cider till en Pedro Ximénez så mörk att den nästan är svart.
Skörden
Baskisk cider
Frisk & äppelsyrlig
Svampen
Amontillado
Nötig & salt
Steken
Rioja reserva
Mogen & varm
Efterrätten
Pedro Ximénez
Mörk & söt
Hösten handlar om värme och tid. Svampen som just kommit upp, grytan som får stå länge, osten som mognat färdigt. Fyra stilar som följer med från äppelskörden till det sista glaset vid bordet.
Aperitifen & skaldjuren
Baskisk cider
I Baskien pressas äpplena just nu. Cidern som kommer ur dem är torr, syrlig och nästan helt utan sötma, och den hälls från höjd för att få liv i glaset. Drick den kall till skaldjur, till chorizo ur grytan eller helt enkelt medan maten lagas.
Petritegi Suhar →
Svamp & höstprimörer
Amontillado
Torr sherry är höstens mest underskattade matvin. En amontillado har först jäst under flor och sedan lagrats oxidativt, vilket ger nötighet, torkad frukt och en salt nerv som möter svampens umami rakt av. Prova till kantarellerna, till svampsoppan eller till en bit lagrad manchego.
Fernando de Castilla Amontillado Antique →
Söndagssteken & grytorna
Rioja reserva
Tempranillo med år på ekfat och år i flaska, mjuk i kanterna och med toner av vanilj, torkade körsbär och läder. Det klassiska svaret på söndagssteken, på lammgrytan och på allt som fått stå länge i ugnen.
Navajas Reserva 2018 →
Osten & desserten
Pedro Ximénez
Druvorna soltorkas på mattor innan de pressas, och resultatet är nästan svart, tjockt som sirap och fullt av fikon, russin och lakrits. Häll den över vaniljglassen, servera till blåmögelosten eller till äppelpajen. Ett litet glas räcker långt.
Don PX 2023 →
Maten till vinerna
Fyra höstrecept
Recepten kommer från Salmantinos, vårt systerbolag som hämtar delikatesserna ur samma spanska skafferi. Här är fyra hösträtter och vinet som hör till varje.
Till cidern
Chorizo ibérico de bellota med pepinillos picantes
Fet chorizo och syrlig cider hör ihop i norra Spanien. Drick Petritegi Suhar till.
Se receptet →
Till amontilladon
Krämig svampsoppa med tryffel och örtolja
Svamp och torr sherry är höstens bästa par. Ett litet glas Amontillado Antique räcker.
Se receptet →
Till Riojan
Kryddrostad rostbiff med pimentón och sherryvinäger
Rökt paprika och örter möter fatlagrad tempranillo. Navajas Reserva 2018 sitter perfekt.
Se receptet →
Till Pedro Ximénez
Äppeltarte Tatin med gräddglass och Pedro Ximénez
Receptet använder vinet i såsen. Häll ett glas Don PX 2023 vid sidan om också.
Se receptet →
Vårt urval
Höstens viner
Vi hjälper dig gärna
Välkommen till hösten
Vet du inte vilket vin som passar till söndagssteken eller till svampen du plockat? Hör av dig, vi svarar gärna och känner varje flaska i sortimentet.