Dolc de Mendoza 2019
Enrique Mendoza · Alicante, Spanien
Druvor
Monastrell 100%
Lagring
36 månader på nya amerikanska ekfat, 12 månader på flaska
Serveringstemperatur
10-12°C
Drickfönster
2026-2029
Allergener
Innehåller sulfiter
Om vinet
Förutsättningarna för att kunna göra Dolç de Mendoza kräver exeptionellt friska druvor då man inte skördar förrän första veckan i december. på grund av detta görs detta vin endast exeptionella årgångar. När druvorna kommer till vineriet avstjälkar och pressar musten till rostfria ståltankar. På grund av den mycket höga sockerhalten i druvorna blir det en hel del socker kvar då jästen gjort sitt jobb. Vinet lagras i nya amerikanska ekfat i tre år innan det buteljeras. Vinet genomgår varken filtrering eller kylstabilisering, vilket innebär att det förekommer en del fällning.
Smakprofil
Syra
Kropp
Sötma
Frukt
Mineral
Tannin
Passar till
Dessert
Vinets resa
Vingård
Druvorna kommer från Alicantes inland, där kalkrika jordar och medelhavssolen ger generös mognad medan höjden och nattkylan bevarar friskheten.
Vinifiering
Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar följt av malolaktisk jäsning innan vinet går vidare till lagring.
Lagring
Vinet får 36 månader på nya amerikanska ekfat, 12 månader på flaska innan det buteljeras.
