Tempranillo

Ett ambitiöst och polerat uttryck där Tinto Fino från hög höjd bjuder på en tät men samtidigt nyanserad doft med toner av mörka körsbär, plommon, cassis, viol, ceder, tobak och en diskret kryddighet från fatlagringen. Smaken har bra djup och koncentration men också ett fint driv, där den mogna mörka frukten hålls i schack av en frisk syra och välputsade tanniner. Texturen är tät och sammetslik utan att tappa spänst, och eftersmaken är lång, finkryddig och ihärdig med en lätt balsamisk ton. Ett vin med både kraft och precision som gör sig särskilt väl till grillad lammkarré med rosmarin, rödvinssky och en potatisgratäng med lagrad manchego.

Druvorna till Pinea kommer uteslutande från den unika vingården Cardisanto, belägen på hela 950 meters höjd över havet. Här präglas landskapet av extremt ljusa, kalkrika jordar som nästan påminner om en månliknande yta. Det höga läget ger svala nätter och långsam mognad, vilket resulterar i druvor med hög koncentration, tydlig syra och stor aromatisk komplexitet. Skörden sker för hand vid optimal mognad för att säkerställa maximal kvalitet. Efter noggrann selektering avstjälkas druvorna och vinifieras i temperaturkontrollerade tankar. Efter avslutad malolaktisk jäsning överförs vinet till franska ekfat där det får mogna under lång tid innan ytterligare flasklagring i bodegans källare. Detta ger vinet dess djup, struktur och eleganta balans. Pinea visar en tät och välutvecklad färg med en klar rubinröd kant som vittnar om vinets mognad. Doften är intensiv och personlig med tydliga inslag av mörka bär, svarta vinbär och plommon, sammanflätat med kryddiga toner, rostad ek och subtila nyanser av kaffe och kakao. Smaken är kraftfull och strukturerad med markerade men välslipade tanniner som bärs upp av en livlig syra. Ett långt och elegant avslut där frukt, kryddighet och mineralitet samspelar. Ett vin som redan visar stor klass men som har fortsatt lagringspotential. Utmärkt till smakrika kötträtter, gärna vilt eller långkok.