En elegant och sofistikerad vit vermouth från Bodegas Rey Fernando de Castilla i Jerez. Denna vermouth är skapad på en bas av högkvalitativt vitt vin från regionen och är smaksatt med en noggrant balanserad blandning av örter och kryddor, som ger en frisk och aromatisk karaktär. Fernando de Castilla Vermut Blanco har en delikat sötma som balanseras av en lätt bitterhet från de botaniska ingredienserna. Smakprofilen bjuder på inslag av citrus, aromatiska örter, och subtila blommiga toner, vilket gör den till en perfekt aperitif, både för sig själv eller i cocktails. Denna vermouth är ett utmärkt exempel på den hantverksmässiga kvalitet som Bodegas Rey Fernando de Castilla är kända för, och det är ett måste för alla som uppskattar vermouth med djup och komplexitet.
Ett svalt och friskt uttryck från Galiciens gröna sluttningar där druvan Treixadura i sällskap med mindre mängder Loureiro, Albariño och Torrontes bjuder på en uppsjö av citrus, lime, citrongräs, färska örter, krossat äpple och vit ananas. Smaken vittnar om det svalare klimatet med sin spänstiga syra, och måttligt mogna fruktkaraktär, lätt saltig och stenig karaktär med en lång livlig finish. En slank och frisk profil som älskar kammusslor gratinerade med citrus och örtsmör.
Naveran Cava Perles Blanques 2022 ekologisk Ett ungdomligt och friskt mousserande vin med ett rent och inbjudande uttryck där den ljusa frukten står i centrum. Doften bjuder på citrus, gröna äpplen, vit persika och citronzest med inslag av färska örter, krossad mandel och en diskret brödighet från lagringen. Smaken är torr och livlig med fin mousse, spänstig syra och en krispig frukt som ger både energi och elegans. I avslutningen dröjer sig en lätt nötig ton kvar tillsammans med frisk mineralitet och saliverande längd. Ett stilrent mousserande vin som gör sig alldeles utmärkt till friterade skaldjur, ceviche på vit fisk eller en klassisk tallrik jamón serrano med marconamandlar.
En klassisk Crianza där höghöjds-Tempranillo från Ribera del Duero bjuder på en intensiv och väldoftande parfym av blå plommon, krossade björnbär och svarta vinbär med diskreta fattoner av mild toast, vanilj och en finkryddig bakgrund efter 18 månaders lagring i både franska och amerikanska ekfat. En underliggande kalkig mineralitet bidrar med ytterligare nyans och komplexitet.
Smaken är generös och fruktdriven med bra koncentration, en ungdomlig friskhet och ryggrad av finlemmade tanniner som skänker stadga och längd, lager av mörk kryddig frukt som leder till en lång och vital finish med fin lagringspotential.
Servera vid 17 grader till en pepparstekt entrecôte med rödvinsskysås och gratinerad potatis med mogen Manchego, eller varför inte en långtidsbräserad oxkind med tryfferad potatispuré.
El Otero kommer från familjen Pérez Pascuas i byn Pedrosa de Duero, ett av Ribera del Dueros mest ansedda familjehus. Vinet görs på ekologiskt odlad tinta del país, tempranillo, från högt belägna vingårdar och får en kortare fatlagring som bevarar den unga generösa frukten.
Doften bjuder på mörka bär, körsbär, viol och en lätt rostad ton. Smaken är medelfyllig och saftig med mjuka tanniner och frisk fruktdriven avslutning.
Servera vid 16–17 grader till tapas, chark, grillat kött eller milda lagrade ostar.
50-70 åriga vingårdar, 800 meter över havet med vit, brun och rosa granit så bjuder denna Garnacha (med en liten dos lokala druvor) ett unikt och nyanserat uttryck med nedtonad ek, betoning på spänstig frukt där vilda bär, röda plommon, aprikos, tobaksblad, mynta, och försiktigt balsamiska toner samsas. Smakintensiv men avrundad med försiktig extraktion, finessrik Garnacha med dess omfångsrika kryddighet och nyans som leder till en lång och silkig finish.
Från de tidigare bortglömda och övergivna vingårdarna i San Martín de Valdeiglesias vittnar denna blandning på 90 % Garnacha samt 10 % övriga lokala druvsorter, från olika jordmån och lägen, om den fantastiska potentialen i området. Ett rent och nyanserat uttryck med nedtonade fat och betoning på röd frukt, mogna plommon, slånbär med vilda örter, lakrits och lavendel. En silkig och saftig smak med burgundiskt avrundad textur, fin smakintensitet och lång harmonisk finish. Till delikata smaker som kalvfärsbiffar med en tryfferad och läckert smörig potatispuré.
En klassisk Crianza där höghöjds-Tempranillo från Ribera del Duero bjuder på en intensiv och väldoftande parfym av blå plommon, krossade björnbär och svarta vinbär med diskreta fattoner av mild toast, vanilj och en finkryddig bakgrund efter 18 månaders lagring i både franska och amerikanska ekfat. En underliggande kalkig mineralitet bidrar med ytterligare nyans och komplexitet.
Smaken är generös och fruktdriven med bra koncentration, en ungdomlig friskhet och ryggrad av finlemmade tanniner som skänker stadga och längd, lager av mörk kryddig frukt som leder till en lång och vital finish med fin lagringspotential.
Servera vid 17 grader till en pepparstekt entrecôte med rödvinsskysås och gratinerad potatis med mogen Manchego, eller varför inte en långtidsbräserad oxkind med tryfferad potatispuré.
Anis de la Asturiana Dulce är en klassisk spansk anislikör från Hijos de Francisco Serrano, ett familjeföretag med över fem generationers erfarenhet av destillering. Likören är noggrant framställd på utvalda anis- och badianfrön, som tillsammans med rena spritbaser ger den sin karakteristiska arom och balans. Den eleganta flaskan speglar tradition och hantverk, och innehållet är resultatet av lång erfarenhet, varsam destillation och respekt för de lokala råvarorna. Varje sats destilleras med omsorg för att bevara de subtila doftnyanserna och den mjuka sötman som kännetecknar denna likör. Smaken är rund och aromatisk med tydliga inslag av anis och örter, balanserad sötma och en lång, mjuk eftersmak som framhäver kryddighet och elegans. Serveras bäst väl kyld som digestif, eller används för att förhöja smaker i desserter och cocktails.
Vinet uppvisar ännu en tät kärna med mogen rubinröd kant. intensiv och mogen doft med en yppig kryddighet – lakrits, peppar och vanilj med riven mörk choklad, katrinplommon och fikon. Smaken är rik och fyllig med en bra harmoni och friskhet, fullt mogen med en bibehållen spänst och friskhet där söt frukt och lätt kryddighet dominerar smaken. Kraftfullt och komplext med en stor längd och perfekt drickmognad. Njutes bäst till kåldolmar på viltfärs med en tryfferad potatispuré eller långtidsstekt lamm med tapenade-sky.
En strålande årgång som bjuder på sitt bästa idag och de närmsta åren. Doften förenar nymalen svartpeppar, vilda örter, med floral mörk frukt som viol, björnbär och plommon. Smaken har en tät frukt i en medelfyllig kropp, med stor smakintensitet, ännu med ungdomligt bett och friskhet, men perfekt avrundade och strukturgivande tanniner. En lång och vital finish för tankarna till en confit de canard med rödvinskokta linser.
En strålande årgång som bjuder på sitt bästa idag och de närmsta åren. Doften förenar nymalen svartpeppar, vilda örter, med floral mörk frukt som viol, björnbär och plommon. Smaken har en tät frukt i en medelfyllig kropp, med stor smakintensitet, ännu med ungdomligt bett och friskhet, men perfekt avrundade och strukturgivande tanniner. En lång och vital finish för tankarna till en confit de canard med rödvinskokta linser.
En svalare årgång med perfekt skärpa och spänst, frukten njuter en måttlig mognad och vit persiska, päron, mogen citrus, samt hasselnöt möter färskt smör och finkryddiga toner från lagringen på jästfällningen. En textur som förenar det krämiga och friska med vitala toner av citrongräs, krossad persiska och lätt nötighet. En välbyggd och stramare stil med fin potential och lång ren finish, servera till en halstrad gösfilé med citrushollandaise och kantareller.
Basen till denna vermut är oloroso och Pedro Ximénez, en så kallad Cream-sherry. Till detta tillsätts 27 noggrant utvalda botaniska ingredienser, vilket ger en komplex, söt, fyllig och lätt bitter helhet. Smaken är aromatisk och välbalanserad med tydlig kryddighet. Vermouthen fungerar utmärkt som ingrediens i cocktails eller kan serveras över is med en oliv och apelsinskiva, gärna toppad med soda.
Det var med detta vin det började 1989. Jean Guyon hade köpt 2ha vingårdsmark och ett träskjul där Chateau Rollan de By föddes som ett garagistevin. Idag omfattar egendomen 87ha med i snitt 40-åriga rankor på lerblandad grusjord där odlingen sker hållbart med vildväxande örter mellan raderna av vinrankor. Druvorna till detta vin skördas till största delen för hand och sorteras både optiskt och manuellt i vineriet. Efter avstjälkning och krossning förs druvor och must över till specialbygda låga vida ståltankar för kallmacertion och jäsning varefter macerationen fortgår i mellan 4-6 veckor. Efter pressning hålls vinet påsin jästfällning med bâtonnage i 3 månader följt av fatlagring 12 månader i franska ekfat (2/3 nya och 1/3 ettåriga). Ett perfekt drickmoget exempel från en toppårgång! Vinet har tappat lite av sin ungdomliga blålila färg och börjar övergå till rubinrött med en lättare kant. Doften bjuder på Bordeaux-klassicism där fint läder, cigarrlåda och väl inbäddade fat samsas med modern mörk frukt såsom cassis och mörka plommon med lite örtiga salvia och lagerbladstoner. Smaken har en bra täthet och koncentration i en medelfyllig kropp med väl avvägd friskhet, mogna och slipade tanniner och lager av frisk mörk frukt. Lång finish med begynnande komplexitet. En modern bordeaux som förgyller lammrostbiffen med confit på vita bönor eller den grillade högrevsburgaren med tryffelmajonäs.
En generös och tät Pedro Ximénez där druvans solmogna och torkade frukt tar plats med både djup och pondus. Doften är yppig med toner av fikon, dadlar, russin och katrinplommon, följt av mörk sirap, lakrits, kakao och en lätt ton av kaffe. Smaken är fyllig och omfamnande med en viskös textur, men också med en välkommen bitterhet som ger balans och stadga åt den rika sötman. Här samsas lager av torkad frukt, melass och mörk choklad i ett varmt och långdraget avslut. Trots sin ymniga stil finns det en fin nyansrikedom som hindrar vinet från att kännas tungt. Ett vin som nästan är en dessert i sig självt, men som också gör sig förträffligt till en bit blåmögelost, en mandeltarte eller en klassisk sticky toffee pudding.
