Här bjuder druvan Godello på sin sedvanliga grapefrukt och pepprig med livliga citrustoner. Lagringen på jästfällningen i fat bidrar med nötiga och smöriga toner som fint gifter sig och bidrar med komplexitet. Smaken är fyllig och förenar en fin stramhet och vigör med citrusbetonad stenfrukt och krossade nötter. En lång eftersmak med lätt salta toner som för tankarna till havet och vitvinskokta knivmusslor med lime och koriander. Annars går en hederlig toast Skagen alldeles utmärkt.
Ett enskilt uttryck från parcellen Estrecho där gammal Monastrell från sandiga jordar förenar solmogen frukt och en svalare elegans. Fint rödfruktig doft med krossade hallon, körsbär, plommon, lagerblad, vitpeppar och mild ek. Smaken har en bra volym med gryniga, uppfriskande tanniner, vital och finkryddig röd frukt med en ihärdig eftersmak. Ett vin att servera till grillade iberico-racks med ett klassiskt Café de Paris-smör.
Poley Oloroso görs på 100 procent pedro ximénez och lagras oxidativt i criaderas och soleras i minst 15 år, en lagring som koncentrerar vinet så att nästan all alkohol är naturlig. Färgen är mahognybrun med en kant av gammalt guld. Doften bjuder på gammal amerikansk ek, kola, rök, vanilj, karamelliserade nötter och mogen frukt. Smaken är torr och mjuk utan strävhet, med sälta och en elegant bitterhet. Wine Advocate har gett 90 och 91 poäng och James Suckling 92 poäng 2024. Servera till kött i sås och grytor, kronärtskocka och sparris, ostar och nötter, eller bara som det är.
Palacio de Fefiñanes i Cambados är albariñons klassiker framför andra. Här har man buteljerat albariño sedan 1904, längre än någon annan i Rías Baixas. Druvorna kommer från Val do Salnés alldeles vid Atlanten och vinifieras i ståltank för maximal fräschör.
Doften är intensiv med citrus, persika, aprikos och vita blommor. Smaken är torr, frisk och saltmineralisk med krispig syra och lång aromatisk eftersmak.
Servera vid 8–10 grader till skaldjur, ostron, grillad fisk eller som pigg aperitif.
Las Quebradas är en enskild vingård där ren Monastrell från kalkrika jordar förenar kraft och elegans. Väldoftande med fin intensitet: viol, hallon, björnbär, tryffel, peppar och salvia med mild ekprägel. Smaken har en bra densitet med fint putsade tanniner som bidrar med friskhet och lyft, saftig och inbjudande frukt med en läcker kryddighet och lång livlig finish. Smörstekt kalvkotlett med kantareller och hasselbackspotatis och himmelriket är nära!
Gotes del Priorat 2022 ekologisk Ett ungdomligt men seriöst vin med tydlig ursprungskänsla där den mörka frukten, den steniga mineraliteten och den medelhavskryddiga örtigheten samspelar på ett mycket tilltalande sätt. Doften bjuder på toner av björnbär, mörka körsbär, plommon och slånbär som får sällskap av lavendel, rosmarin, lakrits och en lätt rökig ton i bakgrunden. Smaken är saftig och tät med bra energi, där den mogna frukten ramas in av frisk syra och fint slipade tanniner som ger både struktur och längd. Avslutningen är lång, kryddig och lätt salt mineraldriven med fin balans mellan generositet och spänst. Ett vin som gärna serveras till grillad lammfärsbiff med rosmarin, bakad aubergine och en potatisgratäng med lagrad fårost.
En ”Tros” är vad man på katalanska kallar en vingårdslott som en vinbonde klarar av att bearbeta på en dag. Vinerna i denna serie från Alfredo Arribas är små vingårdsloter med mycket gamla rankor och som visar exeptionell terroir. Druvorna till Trossos Sants kommer från tre nordligt exponerade vingårdslägen i Marça med 40-60 åriga rankor som växer i kalkrika sandjordar på 320 meter över havet. Den största delen av skörden avstjälkas men en liten andel krossas som hela klasar. Musten kallmacerera ett dygn innan varsam pressning och jäsning i rostfria ståltankar. En tredjedel av vinet vilar tre månader i 318l fat av fransk ek och resterande del vilar 5 månader på sin jästfällning i rostfria ståltankar.
Naveran Cava Perles Blanques 2022 ekologisk Ett ungdomligt och friskt mousserande vin med ett rent och inbjudande uttryck där den ljusa frukten står i centrum. Doften bjuder på citrus, gröna äpplen, vit persika och citronzest med inslag av färska örter, krossad mandel och en diskret brödighet från lagringen. Smaken är torr och livlig med fin mousse, spänstig syra och en krispig frukt som ger både energi och elegans. I avslutningen dröjer sig en lätt nötig ton kvar tillsammans med frisk mineralitet och saliverande längd. Ett stilrent mousserande vin som gör sig alldeles utmärkt till friterade skaldjur, ceviche på vit fisk eller en klassisk tallrik jamón serrano med marconamandlar.
En högklassig och traditionell Amontillado med en hög mognad. Djup bärnstensfärg med en grönaktig kant. Intensiv och komplex doft som uppvisar toner av rostade hasselnötter, nougat, fin tobak, ekfat, och kinesiska ”five spices”. Smaken är rik och koncentrerad med en ryggrad av syra som balanserar alkoholen. Klassiskt torr med fint extrakt, nötiga och komplexa smaker med torkad frukt, hasselnöt, svart tryffel och torra kryddor. Mycket lång och komplex finish. Ett mångfacetterat vin att njuta till en klassisk stuvning på kikärtor med chorizo som i Jerez eller grillad portabellosvamp marinerad i ingefära och soja. Denna amontillado är del av det Sanchez Romate kallar ”Reservas Espaciales”. En serie viner med hög ålder och mognad i respektive stil.
En generös och ymnig Pedro Ximénez där den torkade frukten står i centrum och bjuder på en tät doft av russin, fikon, dadlar, katrinplommon, melass, lakrits och mörk choklad, med en lätt ton av kaffe och rostade nötter i bakgrunden. Smaken är rik, viskös och koncentrerad med massiv sötma, men också med en välgörande bitterhet och precis lagom fräschör som håller helheten i schack. Texturen är nästan sirapslik men utan att bli kladdig, och eftersmaken är lång, varm och djupt kryddig med toner av torkad frukt och kakao som dröjer sig kvar länge. Ett vin som närmast är en dessert i sig självt, men som också kan bli smått löjligt gott till vaniljglass med rostade nötter eller en bit lagrad blåmögelost.
En mörk bärnstensfärg med grönskimrande kant vittnar om en hög mognadsgrad i denna traditionella och komplexa Oloroso. En nyanserad och generös doft som bjuder på krossade valnötter, mörk choklad, tobak och fint trä. Smaken är torr men en hög glycerinhalt ger känsla av sötma och rondör, bra volym och munfyllnad med toner av torkad frukt, valnöt, tobak och riven choklad med en nyanserad kryddighet och en mycket lång och varm finish. En traditionell Oloros att njuta till några skivor mogen manchego eller klassiskern oxsvans bräserad i Oloroso med en tryffelpotatispuré!
Ett nyanserat och stilrent vitt vin där druvan Pedro Ximénez visar en oväntat stram och sval sida. Doften är fint återhållen med toner av citrus, gröna örter, krossad mandel, kamomill och en lätt rökig mineralitet som ger vinet karaktär snarare än tyngd. Smaken är torr och väl sammanhållen med frisk syra, god energi och ett diskret nötigt djup som ger både stadga och längd. Här finns en fin kombination av stenig sälta, mild krämighet och citrusdriven precision som leder till en lång och elegant eftersmak. Ett vin med mer finess än yppighet, där uttrycket känns genomtänkt, rent och gastronomiskt. Servera till halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspuré och brynt smör eller till en grillad piggvarsfilé med citron och rostade mandlar.
Quars 2022 Ett livligt och inbjudande vin med tydlig medelhavskänsla där ung frukt, kryddighet och friskhet möts i en charmigt tillgänglig stil. Doften är ren och öppen med toner av röda och mörka bär, plommon, körsbär och vilda örter som samsas med ett lätt inslag av lakrits och finmalen peppar. Smaken är saftig och generös med mjuk textur, välavvägd syra och unga, följsamma tanniner som ger vinet både stadga och drickglädje. Avslutningen är fruktig, kryddig och behagligt ihållande med ett fint lyft av örtighet i eftersmaken. Ett mycket användbart rött vin som gärna serveras till grillade lammfärsspett med rosmarin, paprika och en krämig potatispuré.
Fino Eléctrico en Rama i den karaktäristiska glödlampsflaskan är en hyllning till bodegans historia. Toro Albalá ligger i traktens första elverk, och ortsborna började tidigt kalla husets fino för det elektriska vinet. Vinet görs på handplockad pedro ximénez och lagras under flor i amerikanska ekfat i criaderas och soleras i över fem år. Det förstärks inte med vinsprit, och som en rama-buteljering filtreras och klaras det bara minimalt, så att mer av florens karaktär finns kvar. James Suckling gav 94 poäng 2024 och beskrev saltad citron, mandel, gula äpplen och tång, med en nötig, salt och mycket lång avslutning. Servera väl kyld till tapas, oliver, skaldjur, fisk och iberisk chark.
Tilenus Pagos de Posada är Bodegas Estefanías reserva från gamla mencía-stockar i Bierzo i nordvästra Spanien. Efter lång lagring på franska ekfat och ytterligare mognad på flaska släpps vinet först när det är redo att njutas.
Doften är elegant med mörka körsbär, plommon, lakrits, läder och kryddiga fattoner. Smaken är medelfyllig och silkig med mogna tanniner, saftig frukt och lång kryddig avslutning.
Servera vid 16–18 grader till lammstek, vilt, grillat kött eller lagrade ostar.
Vinerna på druvan Mencia från Bierzo är i mina ögon eleganta och av väldigt hög kvalitet. Det här är ingen undantag, druvorna till detta vin kommer från en unik liten vingård på 3 hektar med samma namn som vinet ”Pagos de Posada” och vingården har en ålder på hela 104 år. Efter att druvorna kommit till vineriet läggs de i jäskar av trä och trampas då försiktigt av två personer för att på så sätt få igång jäsningen. När druvmusten jäst klart har det färdiga vinet lagrats i ytterligare 12-15 månader på milt rostade franska ekfat. 10200 flaskor buteljerades. Till det här vinet skulle jag äta ugnsrostat lammlägg med patatas panaderas eller varför inte till en charktallrik med bland annat Cecina de León. Årgång 2014 fick 93 poäng av Robert Parker. Vinet är kylstabiliserat men inte filtrerat eller klarnat.
