Det var med detta vin det började 1989. Jean Guyon hade köpt 2ha vingårdsmark och ett träskjul där Chateau Rollan de By föddes som ett garagistevin. Idag omfattar egendomen 87ha med i snitt 40-åriga rankor på lerblandad grusjord där odlingen sker hållbart med vildväxande örter mellan raderna av vinrankor. Druvorna till detta vin skördas till största delen för hand och sorteras både optiskt och manuellt i vineriet. Efter avstjälkning och krossning förs druvor och must över till specialbygda låga vida ståltankar för kallmacertion och jäsning varefter macerationen fortgår i mellan 4-6 veckor. Efter pressning hålls vinet påsin jästfällning med bâtonnage i 3 månader följt av fatlagring 12 månader i franska ekfat (2/3 nya och 1/3 ettåriga). Ett perfekt drickmoget exempel från en toppårgång! Vinet har tappat lite av sin ungdomliga blålila färg och börjar övergå till rubinrött med en lättare kant. Doften bjuder på Bordeaux-klassicism där fint läder, cigarrlåda och väl inbäddade fat samsas med modern mörk frukt såsom cassis och mörka plommon med lite örtiga salvia och lagerbladstoner. Smaken har en bra täthet och koncentration i en medelfyllig kropp med väl avvägd friskhet, mogna och slipade tanniner och lager av frisk mörk frukt. Lång finish med begynnande komplexitet. En modern bordeaux som förgyller lammrostbiffen med confit på vita bönor eller den grillade högrevsburgaren med tryffelmajonäs.
En generös och tät Pedro Ximénez där druvans solmogna och torkade frukt tar plats med både djup och pondus. Doften är yppig med toner av fikon, dadlar, russin och katrinplommon, följt av mörk sirap, lakrits, kakao och en lätt ton av kaffe. Smaken är fyllig och omfamnande med en viskös textur, men också med en välkommen bitterhet som ger balans och stadga åt den rika sötman. Här samsas lager av torkad frukt, melass och mörk choklad i ett varmt och långdraget avslut. Trots sin ymniga stil finns det en fin nyansrikedom som hindrar vinet från att kännas tungt. Ett vin som nästan är en dessert i sig självt, men som också gör sig förträffligt till en bit blåmögelost, en mandeltarte eller en klassisk sticky toffee pudding.
Här bjuder druvan Godello på sin sedvanliga grapefrukt och pepprig med livliga
citrustoner. Lagringen på jästfällningen i fat bidrar med nötiga och smöriga
toner som fint gifter sig och bidrar med komplexitet. Smaken är fyllig och
förenar en fin stramhet och vigör med citrusbetonad stenfrukt och krossade
nötter. En lång eftersmak med lätt salta toner som för tankarna till havet och
vitvinskokta knivmusslor med lime och koriander. Annars går en hederlig toast
Skagen alldeles utmärkt.
Ett enskilt uttryck från parcellen Estrecho där gammal
Monastrell från sandiga jordar förenar solmogen frukt och en
svalare elegans. Fint rödfruktig doft med krossade hallon,
körsbär, plommon, lagerblad, vitpeppar och mild ek. Smaken
har en bra volym med gryniga, uppfriskande tanniner, vital och
finkryddig röd frukt med en ihärdig eftersmak. Ett vin att servera
till grillade iberico-racks med ett klassiskt Café de Paris-smör.
Las Quebradas är en enskild vingård där ren Monastrell från
kalkrika jordar förenar kraft och elegans. Väldoftande med fin
intensitet – viol, hallon, björnbär, tryffel, peppar och salvia med
mild ekprägel. Smaken har en bra densitet med fint putsade
tanniner som bidrar med friskhet och lyft, saftig och inbjudande
frukt med en läcker kryddighet och lång livlig finish. Smörstekt
kalvkotlett med kantareller och hasselbackspotatis och
himmelriket är nära!
Gotes del Priorat 2022 ekologisk Ett ungdomligt men seriöst vin med tydlig ursprungskänsla där den mörka frukten, den steniga mineraliteten och den medelhavskryddiga örtigheten samspelar på ett mycket tilltalande sätt. Doften bjuder på toner av björnbär, mörka körsbär, plommon och slånbär som får sällskap av lavendel, rosmarin, lakrits och en lätt rökig ton i bakgrunden. Smaken är saftig och tät med bra energi, där den mogna frukten ramas in av frisk syra och fint slipade tanniner som ger både struktur och längd. Avslutningen är lång, kryddig och lätt salt mineraldriven med fin balans mellan generositet och spänst. Ett vin som gärna serveras till grillad lammfärsbiff med rosmarin, bakad aubergine och en potatisgratäng med lagrad fårost.
En ”Tros” är vad man på katalanska kallar en vingårdslott som en vinbonde klarar av att bearbeta på en dag. Vinerna i denna serie från Alfredo Arribas är små vingårdsloter med mycket gamla rankor och som visar exeptionell terroir. Druvorna till Trossos Sants kommer från tre nordligt exponerade vingårdslägen i Marça med 40-60 åriga rankor som växer i kalkrika sandjordar på 320 meter över havet. Den största delen av skörden avstjälkas men en liten andel krossas som hela klasar. Musten kallmacerera ett dygn innan varsam pressning och jäsning i rostfria ståltankar. En tredjedel av vinet vilar tre månader i 318l fat av fransk ek och resterande del vilar 5 månader på sin jästfällning i rostfria ståltankar.
Ett vibrant och uttrycksfullt vin från den historiska bodegas Palacio de Fefiñanes i Salnés-dalen, en av Rías Baixas mest eftertraktade vingårdslägen. Ren Albariño från granitjordar bjuder på en intensiv och inbjudande doft av färsk persika, grönt äpple, mogen citrus och lime med atlantiska örtiga toner och ett lätt blommigt stråk. Smaken har en sedvanligt briljant…
Från arkitekten och vinmakaren Alfredo Arribas spännande projekt i La Morera, i de svalare höjderna av Priorat, kommer denna limiterade cuvée på endast 2700 flaskor. Ren Garnacha Blanca från ekologiskt odlade vingårdar på 500 meters höjd, där kvarts- och lerjordar skänker vinet en distinkt mineralisk identitet. Druvorna skördas för hand innan full mognad och jäses med vilda jäststammar i betong och stål, följt av 10 månaders lagring i 500-liters franska ekfat.
Doften är uttrycksfull med en fin renhet där kvitten, mogen citrus, färska örter och en lätt sälta möter diskreta toner av krossade nötter och ett försiktigt smörigt stråk från eken. Snarare sten och jord än yppig frukt.
Smaken har en härlig stramhet och spänst med mineraliskt grepp, vital syra och en silkig textur där citrus och stenfrukt understryks av en karaktäristisk balanserad bitterhet som bidrar med bett och längd. Lång och salivutsöndrande finish med en finkryddig nyans.
Ett gastronomiskt vin som förtjänar en halstrad piggvar med smörsås på rostad mandel och kapris, eller en bakad torskrygg med fänkålsconfit och citrusvinägrett.
En högklassig och traditionell Amontillado med en hög mognad. Djup bärnstensfärg med en grönaktig kant. Intensiv och komplex doft som uppvisar toner av rostade hasselnötter, nougat, fin tobak, ekfat, och kinesiska ”five spices”. Smaken är rik och koncentrerad med en ryggrad av syra som balanserar alkoholen. Klassiskt torr med fint extrakt, nötiga och komplexa smaker med torkad frukt, hasselnöt, svart tryffel och torra kryddor. Mycket lång och komplex finish. Ett mångfacetterat vin att njuta till en klassisk stuvning på kikärtor med chorizo som i Jerez eller grillad portabellosvamp marinerad i ingefära och soja. Denna amontillado är del av det Sanchez Romate kallar ”Reservas Espaciales”. En serie viner med hög ålder och mognad i respektive stil.
En generös och ymnig Pedro Ximénez där den torkade frukten står i centrum och bjuder på en tät doft av russin, fikon, dadlar, katrinplommon, melass, lakrits och mörk choklad, med en lätt ton av kaffe och rostade nötter i bakgrunden. Smaken är rik, viskös och koncentrerad med massiv sötma, men också med en välgörande bitterhet och precis lagom fräschör som håller helheten i schack. Texturen är nästan sirapslik men utan att bli kladdig, och eftersmaken är lång, varm och djupt kryddig med toner av torkad frukt och kakao som dröjer sig kvar länge. Ett vin som närmast är en dessert i sig självt, men som också kan bli smått löjligt gott till vaniljglass med rostade nötter eller en bit lagrad blåmögelost.
En mörk bärnstensfärg med grönskimrande kant vittnar om en hög mognadsgrad i denna traditionella och komplexa Oloroso. En nyanserad och generös doft som bjuder på krossade valnötter, mörk choklad, tobak och fint trä. Smaken är torr men en hög glycerinhalt ger känsla av sötma och rondör, bra volym och munfyllnad med toner av torkad frukt, valnöt, tobak och riven choklad med en nyanserad kryddighet och en mycket lång och varm finish. En traditionell Oloros att njuta till några skivor mogen manchego eller klassiskern oxsvans bräserad i Oloroso med en tryffelpotatispuré!
Ett nyanserat och stilrent vitt vin där druvan Pedro Ximénez visar en oväntat stram och sval sida. Doften är fint återhållen med toner av citrus, gröna örter, krossad mandel, kamomill och en lätt rökig mineralitet som ger vinet karaktär snarare än tyngd. Smaken är torr och väl sammanhållen med frisk syra, god energi och ett diskret nötigt djup som ger både stadga och längd. Här finns en fin kombination av stenig sälta, mild krämighet och citrusdriven precision som leder till en lång och elegant eftersmak. Ett vin med mer finess än yppighet, där uttrycket känns genomtänkt, rent och gastronomiskt. Servera till halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspuré och brynt smör eller till en grillad piggvarsfilé med citron och rostade mandlar.
Quars 2022 Ett livligt och inbjudande vin med tydlig medelhavskänsla där ung frukt, kryddighet och friskhet möts i en charmigt tillgänglig stil. Doften är ren och öppen med toner av röda och mörka bär, plommon, körsbär och vilda örter som samsas med ett lätt inslag av lakrits och finmalen peppar. Smaken är saftig och generös med mjuk textur, välavvägd syra och unga, följsamma tanniner som ger vinet både stadga och drickglädje. Avslutningen är fruktig, kryddig och behagligt ihållande med ett fint lyft av örtighet i eftersmaken. Ett mycket användbart rött vin som gärna serveras till grillade lammfärsspett med rosmarin, paprika och en krämig potatispuré.
