Ett finsnickeri där den lågavkastande frukten handskördats och dubbelsorterats innan jäsningen sker med inhemska jäststammar följt av en 12 månaders lagring i 225-600 liters fat från Frankrike och USA. Tempranillo dominerar sedvanligt med salt och pepparkvantiteter av Cabernet Sauvignon och Merlot. Doften är nyanserad med en diskret kryddighet och toast från eken med en uppsjö av mörkare frukt – svarta körsbär, plommon, cassis och aromatiska örter som salvia och mynta. Voluminös på smaken med bra bredd och en slipad textur där de gryniga tanninerna bidrar med friskhet och längd. Intensiv och ihärdig finish med bra kraft för tankarna till långtidsbakad lammlägg med tryfferade vita bönor och Tempranillo-sky.
Färgen är ännu ung med en tät lila kärna. Doften har dock fin nyans och utveckling och bjuder på solmogen mörk frukt – körsbär, plommon, svartpeppar och rökt kött med toner av viol och nyanserad ek. Smaken är tät och koncentrerad med både kraft och friskhet, lager av kryddig mörk frukt, köttiga toner och en fin kryddighet. Vinet är rikt på extrakt men tanninerna har en fin grad av putsning och går mot kakaopulver. Ett generöst vin med stor längd och potential. Serveras till rika och klassiska smaker såsom ett pepparstekt ankbröst med tryfferad Pommes Anna.
Armas de Lanzos är en särskild, mognadssläppt albariño från anrika Palacio de Fefiñanes i Cambados. Årgång 2016 i magnum har hunnit utveckla imponerande djup — ett bevis på att stor albariño hör till Spaniens mest lagringsdugliga vita viner.
Doften är komplex med torkad aprikos, honung, hasselnöt och salta mineraltoner. Smaken är torr och djup med krämig textur, frisk ryggrad och mycket lång eftersmak.
Servera vid 10–12 grader till hummer, smörstekt piggvar, ljust kött eller väl lagrad hårdost.
Ett storslaget och nyanserat vin där Garnacha i sällskap med Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot och Cariñena bjuder på en komplex doft av mogna plommon, svarta körsbär, cassis, viol, torkade örter, ceder, tobak och en fint integrerad kryddighet från fatlagringen. Smaken är tät och koncentrerad med stor bredd, men också med ett vackert driv där den mörka frukten lyfts av en frisk syra och fint slipade tanniner. Texturen är sammetslen men stadig, med lager av kryddig frukt, lätt balsamiska toner och en lång, djup och ihärdig eftersmak. På magnum visar vinet dessutom upp en extra harmoni och långsam mognad, vilket gör det till en särskilt läcker partner till långbakad lammlägg med rosmarin, vitlök och en potatisgratäng med lagrad ost.
Ett finsnickeri där den lågavkastande frukten handskördats och dubbelsorterats innan jäsningen sker med inhemska jäststammar följt av en 12 månaders lagring i 225-600 liters fat från Frankrike och USA. Tempranillo dominerar sedvanligt med salt och pepparkvantiteter av Cabernet Sauvignon och Merlot. Doften är nyanserad med en diskret kryddighet och toast från eken med en uppsjö av mörkare frukt – svarta körsbär, plommon, cassis och aromatiska örter som salvia och mynta. Voluminös på smaken med bra bredd och en slipad textur där de gryniga tanninerna bidrar med friskhet och längd. Intensiv och ihärdig finish med bra kraft för tankarna till långtidsbakad lammlägg med tryfferade vita bönor och Tempranillo-sky.
Ett finsnickeri där den lågavkastande frukten handskördats och dubbelsorterats innan jäsningen sker med inhemska jäststammar följt av en 12 månaders lagring i 225-600 liters fat från Frankrike och USA. Tempranillo dominerar sedvanligt med salt och pepparkvantiteter av Cabernet Sauvignon och Merlot. Doften är nyanserad med en diskret kryddighet och toast från eken med en uppsjö av mörkare frukt – svarta körsbär, plommon, cassis och aromatiska örter som salvia och mynta. Voluminös på smaken med bra bredd och en slipad textur där de gryniga tanninerna bidrar med friskhet och längd. Intensiv och ihärdig finish med bra kraft för tankarna till långtidsbakad lammlägg med tryfferade vita bönor och Tempranillo-sky.
Taberner No. 1 är Huerta de Albalás toppvin. Det görs bara bra årgångar och är en blend av de bästa druvorna från deras vingårdar. Blenden består huvudsakligen av Syrah och Merlot med en liten andel Cabernet Sauvignon. Druvorna skördas för hand med noggrann selektering av endast helt friska och fullt mogna druvor. Musten jäser i stora träliggare och vinet lagras därefter 24 månader i nya franska ekfat från Allier.
Selección Aniversario är en särskild urvalsbuteljering av familjen Pérez Pascuas gran reserva — endast de finaste faten från de äldsta vingårdarna kring Pedrosa de Duero. Årgång 2012 har mognat till en punkt där kraft möter fulländad elegans.
Doften är stor och komplex med mogen mörk frukt, ceder, tobak, läder och söta kryddor. Smaken är fyllig och sammetslen med perfekt polerade tanniner och en mycket lång, värdig avslutning.
Servera vid 17–18 grader till festens lammstek, oxfilé, vilt eller en bricka väl lagrade ostar.
Emilio Rojo är en av Galiciens verkliga kultproducenter, vars lilla vingård i Ribeiro ger ett av Spaniens mest eftersökta vita viner. Castes Brancas är en blandning av regionens inhemska vita druvsorter med treixadura i spetsen, odlade på branta sluttningar.
Doften är komplex med päron, citrusskal, vita blommor, örter och våt sten. Smaken är torr och intensiv med spänstig syra, fin textur och mycket lång mineralisk eftersmak.
Servera vid 10–12 grader till pilgrimsmusslor, grillad havsfisk, ljust kött eller galicisk pulpo.
III Año är Palacio de Fefiñanes stora albariño — samma ursprung som klassikern men med tre års lagring innan släpp, till stor del på sin jästfällning. Resultatet är ett av Spaniens mest komplexa vita viner, här i magnumformat.
Doften är djup med mogen stenfrukt, kamomill, hasselnöt och salt sjöbris. Smaken är torr, krämig och lång med imponerande koncentration och mineralisk finish.
Servera vid 10–12 grader till hälleflundra, hummer, ljust kött eller lagrad hårdost.
Ett ekologiskt vin med några års mognad som bjuder på en mer nyanserad och sammanhållen karaktär där mörka körsbär, plommon och skogsbär möter toner av tobak, torkade örter, lakrits och en mild kryddighet från lagringen. Doften är ren och uttrycksfull med en fin kombination av mogen frukt, jordiga nyanser och diskret balsamiska drag. Smaken har bra bredd och ett fint djup där frukten känns avrundad men fortfarande vital, uppbackad av polerade tanniner och en frisk syra som håller vinet levande och ger längd. Ett harmoniskt och välbalanserat uttryck med en finkryddig eftersmak där både frukt och mognadstoner dröjer sig kvar.
Abrí las Alas kommer från lilla kvalitetshuset Valdemonjas i Quintanilla de Onésimo i hjärtat av Ribera del Duero. Ekologiskt odlad tempranillo vinifieras med lätt hand och lagras på franska ekfat.
Doften är elegant med körsbär, röda plommon, viol och diskret rostad ek. Smaken är medelfyllig med fin fruktsyra, polerade tanniner och lång aromatisk eftersmak.
Servera vid 16–18 grader till lammytterfilé, anka, svamprisotto eller milda lagrade ostar.
Château Haut Condissas är Jean Guyons prestigevin från Médoc — en merlotdominerad cuvée från gamla stockar i Bègadan med generös lagring på ny fransk ek. Årgång 2016, en av Médocs stora, här i magnumformat.
Doften är djup med cassis, plommon, ceder, tobak och rostade fat. Smaken är fyllig och tät med polerade tanniner, mörk koncentrerad frukt och lång elegant final.
Servera vid 17–18 grader till entrecôte, lammstek, anka eller lagrade ostar.
Château Haut Condissas är Jean Guyons prestigevin från Médoc — en merlotdominerad cuvée från gamla stockar i Bègadan med generös lagring på ny fransk ek. Årgång 2019, ett generöst och modernt år, här i magnumformat.
Doften bjuder på cassis, mörka plommon, ceder, kakao och rostade fat. Smaken är fyllig och koncentrerad med tät men polerad struktur och lång final.
Servera vid 17–18 grader till entrecôte, lammracks, anka eller lagrade hårdostar.
Armas de Lanzos är en särskild, mognadssläppt albariño från anrika Palacio de Fefiñanes i Cambados. Årgång 2019 i magnum visar hur vackert albariño från Val do Salnés utvecklas med åren.
Doften bjuder på mogen persika, aprikos, honung och rökig mineralitet. Smaken är torr och koncentrerad med krämig textur, vital syra och lång salt eftersmak.
Servera vid 9–11 grader till hummer, grillad havsfisk, ljust kött eller lagrade ostar.
Ett ambitiöst och polerat uttryck där Tinto Fino från hög höjd bjuder på en tät men samtidigt nyanserad doft med toner av mörka körsbär, plommon, cassis, viol, ceder, tobak och en diskret kryddighet från fatlagringen. Smaken har bra djup och koncentration men också ett fint driv, där den mogna mörka frukten hålls i schack av en frisk syra och välputsade tanniner. Texturen är tät och sammetslik utan att tappa spänst, och eftersmaken är lång, finkryddig och ihärdig med en lätt balsamisk ton. Ett vin med både kraft och precision som gör sig särskilt väl till grillad lammkarré med rosmarin, rödvinssky och en potatisgratäng med lagrad manchego.
